CASLAN 2024

“XI Congreso de Alimentación Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD”, y la “XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)”

14 y 15 de Noviembre
    Presencial: Sede Lima 221 - C.A.B.A. Argentina
    Virtual en Blackboard (Algunas actividades)
Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias
Escuela Superior de Ciencias de la Salud
“Nutrición, Ciencia y Tecnología Alimentaria, para una vida más saludable.”

Sobre el CASLAN

El "XI Congreso de Alimentación Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD" y la "XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)" bajo el lema "NUTRICIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA PARA UNA VIDA MÁS SALUDABLE" es un evento destinado a discutir los recientes avances en ciencias relacionadas con la nutrición, salud y alimentos. Este congreso crea un espacio para el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales, docentes, investigadores y estudiantes de diversas instituciones argentinas.

Importancia de unirse a CASLAN

Trabajar en estas comisiones y comités no solo implica contribuir al éxito del congreso, sino también integrarse a una red de profesionales comprometidos con la mejora de la educación superior. La colaboración y el intercambio de ideas en este contexto son esenciales para impulsar innovaciones que tengan un impacto duradero en nuestras instituciones y comunidades.

Unirse a CASLAN permite a los profesionales:

  • Promover el conocimiento: Mejorar el entendimiento de los problemas nutricionales en la región y sus soluciones.
  • Fomentar la capacitación: Fortalecer la formación técnica y científica de sus miembros
  • Fortalecer relaciones: Establecer conexiones con otras organizaciones y profesionales en el campo de la nutrición.
  • Participar activamente: Involucrarse en actividades y comisiones de ARGENFOOD, mejorando la nutrición y alimentación en Argentina y América.

CASLAN 2024 comienza en:

Días
Horas
Minutos
Segundos

Ejes temáticos

Autoridades

Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN)

Presidente: M.Sc. Ángela Zuleta (Capital Federal)
Vicepresidente: Dra. Marcela González (Santa Fe)
Secretaria: Dra. Laura López (Capital Federal)
Tesoreras:
  • Dra. Liliana Zago (Capital Federal)
Revisores de cuentas:
  • Carola Greco (Buenos Aires)
  • Mildred Cabrera (Luján-Buenos Aires)
Vocales Titulares:
  • Angélica Fajardo (Comodoro Rivadavia-Chubut)
  • Analía Rossi (Tucumán)
  • Adriana Paola Pérez (Entre Ríos)
  • Dana Romano (Córdoba)
  • Marta Posadas (Rosario-Santa Fe)
  • Marina Medanich (Luján, Buenos Aires)
Vocales Suplentes:
  • María Catalina Olguín (Rosario-Santa Fe)
  • Adriana Ángela Pérez (Comodoro Rivadavia-Chubut)
  • María Sance (Mendoza)
  • María del Carmen Contini (Santa Fe)
  • Betiana Garrido (Comodoro Rivadavia-Chubut)
  • Natalia Bassett (Tucumán)
Presidente Saliente: Dra. Emilia Raimondo (Cuyo)

COMITÉ ORGANIZADOR DEL CONGRESO

PRESIDENCIA:
M.Sc. Ángela Zuleta (CASLAN-UBA)
Dra. Ethel Noemi Coscarello (UNIVERSIDAD DE MORON)

SECRETARÍA:
Dra. Marcela González (CASLAN – UNL-Santa Fe)
Dra. Gabriela Leiton (SECYT UNIVERSIDAD DE MORON)

INTEGRANTES:

CASLAN
Dra. Laura LÓPEZ (Capital Federal)
Dra Liliana Zago (Capital Federal)
Carola Greco (Buenos Aires)
Mildred Cabrera (Luján-Buenos Aires)
Rosario Paulini (Santa Fe)

UNIVERSIDAD DE MORON
Dra. Adriana De Caro
Dra. Margarita Murgieri
Dra. Maria Laura Gomez Castro
Magister Bioq. Claudia Larregain
Lic. Alicia Ciace

Comité Científico (CASLAN)

  • Dra. Marta Posadas (UNR) Rosario
  • Dra. Emilia Raimondo (Cuyo) Mendoza
  • Dra. Angélica Fajardo (UNPSJB) Comodoro Rivadavia
  • Dra. Dana Romano Córdoba
  • Dra. María del Carmen Contini Santa Fe
  • Dra. Natalia Bassett Tucumán

Comité Científico (Universidad de Morón)

  • Dr. Ariel Vicente (UNLP)
  • Dra. Adriana Pazos (ITA INTA)
  • Dra. Miriam Arena (UM)
  • Dr. Roberto Aguerre (UM)

Colaboradores

  • Álvaro Arizu
  • Tomás Rodriguez
  • Valeria Díaz

Resúmenes

Fecha para envío de resúmenes: hasta el día 30/9/2024.

Dirección de envío de resúmenes: caslan2024um@gmail.com

Se aceptarán 2 resúmenes por autor inscripto.

Modalidad de presentación para todos los trabajos: póster digital.

Formato:

  • Configurar tamaño de hoja A4, márgenes de 2,5 cm. e interlineado 1,0.
  • Título: 200 caracteres con espacios (Letra Arial, negrita, tamaño 11, centrado).
  • Autores: Apellido e inicial del nombre (Letra Arial, tamaño 11, centrado). El autor que defienda el trabajo debe ir subrayado y se debe proporcionar su dirección de correo electrónico.
  • Lugar de trabajo: Letra Arial, tamaño 10, centrado. En el caso de autores con distinto lugar de trabajo, deben numerarse las distintas filiaciones e indicar en los autores a cuál pertenece cada uno a través de un superíndice.
  • Cuerpo del resumen: 300 palabras (Letra Arial, tamaño 11, justificado). No se permite incluir tablas, gráficos ni figuras.

Deberá contener:

  1. Introducción y objetivo
  2. Metodología
  3. Resultados
  4. Conclusión

Subtítulos: deben figurar al comienzo de cada párrafo en negrita.

Los resúmenes se recibirán en formato PDF.

Póster

Se deberán incluir todos los resultados presentados en el resumen. Si considera relevante agregar otros resultados que aporten al análisis y discusión de resultados y que fueron excluidos del resumen por motivos de espacio, podrá hacerlo como complemento.

Se realizará una presentación oral del póster. La exposición será evaluada por un jurado, quien podrá realizar preguntas al final.

Formato:

Serán formato digital

Formato requerido para la presentación del póster


Descargar Póster
Atención: Tienen tiempo hasta el 6/11 para enviar los pósters.

Programa

J u e v e s
1 4
Hora Actividad Disertante
8:30 Acreditación
9:00 - 9:30 Apertura a cargo de Autoridades de Entidades Organizadoras Rector Universidad de Morón Dr. Héctor Norberto Porto Lemma - Presidente de CASLAN Msc. Ángela Zuleta
9:30 - 10:30 Conferencia Inaugural
  • Coordinadora: Msc. Ángela Zuleta, Presidente de CASLAN
  • Conferencia: Aporte nutracéutico y nutricional de harinas de cereales forrajeros y de flora autóctona o adaptada al biotopo argentino. Dra. Ethel N. Coscarello - Universidad de Morón
10:30 - 13:00 Mesa Panel 1: Alimentación Basada en Plantas
  • Coordinadora: Ing. Marina Medanich
  • 1-Sostenibilidad, diversidad y nutrición: el impacto de las PANCS. Dra. Carolina Cagnasso - FFyB, UBA
  • 2-Innovación de productos: aporte nutricional de plantas nativas de Mendoza, Argentina, y su empleo en gastronomía. Dra. Emilia Raimondo - UNCuyo, Universidad Agustín Maza, Mendoza
  • 3-Aporte nutricional de la quinoa como cultivo estratégico para la biodiversidad de la dieta. Dra. Mariela Vidueiros - FFyB, UBA
  • 4-Valorización de residuos frutihortícolas para la obtención de compuestos bioactivos de interés alimentario. Dra. Cecilia Csernoch - Universidad Nacional de Luján
  • 5-Caracterización nutricional de productos destinados a la población vegana/vegetariana. Dr. Luis Dyner - FFyB, UBA
13:00 - 14:00 Almuerzo libre
14:00 - 14:30 Café Oyambre
14:30 - 16:30 Mesa Panel 2: Inocuidad alimentaria
  • Coordinadora: Dra. Angélica Fajardo
  • 1-Enfermedades parasitarias trasmitidas por alimentos: siempre olvidado. Dra. Claudia Torresillas - Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco
  • 2-Los alimentos como transmisores de virus. Dra. Viviana Mbayed - FFyB, UBA
  • 3-Actualizaciones en las regulaciones del etiquetado de alérgenos: consulta FAO-OMS. Lic. María Cristina López - Universidad Nacional de San Martín
  • 4-¿Cómo se articulan en Argentina las acciones para asegurar el control de la inocuidad de los alimentos? Dra. Carola Greco - FFyB, UBA
16:30 - 17:30 Conferencia Coordinadora: Dra. Liliana Zago - Programación temprana de las Enfermedades Crónicas no Trasmisibles. Dra. Marta Posadas - Universidad Nacional de Rosario
17:30 - 18:00 Reunión CASLAN

V i e r n e s
1 5
Hora Actividad Disertante
9:00 - 11:00 Mesa Panel 3: Aplicaciones en la nutrición de la flora autóctona o adaptada al biotopo argentino
  • Coordinador: Dr. Claudio Cerviño
  • 1-Revalorización de las harinas de cereales forrajeros para la nutrición humana. Dra. María Laura Gómez Castro - Universidad de Morón
  • 2-Aporte nutricional y nutraceútico de frutos de Chañar y de hojas de Moringa en los alimentos. Dra. Ethel Coscarello y Lic. Alicia Ciace - Universidad de Morón
  • 3-Nuevos sabores del bosque: Ubajay y Calafate, incorporación de compuestos nutracéuticos en snacks. Ing. Agr. Ignacio Povilonis - Universidad de Morón
  • 4-Biodiversidad de frutas nativas de la Patagonia con valor como alimentos funcionales. Dra. Ing. Agr. Miriam Arena - Universidad de Morón
  • 5-Bacterias lácticas autóctonas y su aplicación en la industria del vino. Dra. Nair Olguin - Universidad de Morón
11:00 - 11:30 Café Oyambre
11:30 - 12:30 Mesa panel 4: Cultivos andinos
  • Coordinadora: Lic. Rosario Paulini
  • 1-Utilización integral de cultivos andinos para fortalecimiento de la seguridad nutricional. Dra. Natalia Basset - INSIBIO, CONICET, Universidad Nacional de Tucumán
  • 2-Tecnologías ancestrales y modernas para aprovechar cultivos andinos. Dra. Norma Samman - CIITED, Universidad Nacional de Jujuy
12:30 - 13:30 Almuerzo libre
13:30 - 16:00 SESIÓN DE PÓSTERS Café + presentación Oyambre
16:00 - 17:00 Conferencia de Cierre
  • Coordinadora: Dra. Marcela González
  • Paradojas del etiquetado nutricional frontal: ¿Nos informa correctamente sobre la composición de los alimentos? Dra. Laura López - FFyB, UBA

Distribución de Pósters por Sala

  • NS7 - Huerta agroecológica: implementación de una huerta agroecológica como recurso para el fortalecimiento de hábitos alimentarios saludables en la población infantil que asiste al Centro de Desarrollo Integral Niñary, en San Fernando del Valle de Catamarca. Aredes, Paola del Valle, Gerván NA, Vergara Elizalde ML.
  • NS8 - Etiquetado nutricional: relación en conocimiento de microbiota en yogures y lectura de declaraciones, en consumidores de Francia y Argentina. Cavallaro S, Guezikaraian N, Hultgren V, Maffia C, Presta C y Santana Esther.
  • NS10 - Comparación del efecto de la ingesta de un pan de cebada malteada y de un pan de harina de trigo sobre las propiedades óseas biomecánicas en un modelo experimental de crecimiento en ratas Wistar. Weisstaub Adriana, Salinas M, Gómez Castro ML, Larregain C, Bozzini C, Fleischman S, Zago L, Zuleta A, Coscarello E.
  • NS12 - Consumo de frutas y verduras en relación a la obesidad en empleados de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario. Labourdette V, Boschetti L, Campos C, Gabelich I, Leiva R, Panizza B, Pons F, Zapata J.
  • NS22 - Exploración sobre hábitos de consumo alimentario de harinas integrales no tradicionales. Larregain Claudia, Coscarello E, Gómez Castro ML.
  • NS23 - Encuesta de consumo de productos destinados a la alimentación vegetariana/vegana en estudiantes universitarios de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Batista M, Greco C, Dyner L.
  • NS25 - Conocimiento y consumo de alimentos ricos en sodio en pacientes con hipertensión arterial esencial en San Justo, Santa Fe. Berta Eugenia Emilia, Martínez Jeremías Eloy, Henain Yamile.
  • NS26 - Estilo de vida de trabajadores docentes y no docentes de dos facultades relacionadas a la salud humana, en Santa Fe durante el año 2023. Berta EE, Suarez M, Corti I, Manni D, Martinelli M.
  • NS28 - Suplementación con aceite de canola en dietas con ácidos grasos saturados. Efecto sobre los perfiles de ácidos grasos séricos y del timo de ratas en crecimiento. Godoy M Fernanda, Impa Condori A, Fleischman S, Slobodianik NH, Feliu MS.
  • NS29 - Efectos del aceite enriquecido de Caiman latirostris sobre el desarrollo de alteraciones hepáticas asociadas al hígado graso no alcohólico en ratas alimentadas con dietas altas en grasas. Mazaratti MR, Battista L, Contini M, Simoncini MS, Piña CI, González MA, Leiva PML.
  • NS30 - Perfil nutricional de trigo autóctono y comparación con las recomendaciones de FAO/OMS. Gómez Castro M Laura, Coscarello EN, Larregain CC.
  • NS31 - El pan de centeno como alimento con características prebióticas. Gómez Castro M Laura, Coscarello EN, Zuleta A, Larregain C, Weisstaub A.
  • NS32 - Efectos post pandemia SARS-CoV-2 sobre jugadores de fútbol veteranos. Garcia J, Arreguez MC, Aredes Paola, Garcia G, Martin DS, Dia F, Cruz A, Dalpra I, Díaz F.
  • NS35 - Comedores comunitarios: un análisis de los menús ofrecidos, estado nutricional de los asistentes y representaciones sociales de las cocineras. Paulini Rosario, Popelka S, Alfonsini D.
  • NS39 - Productos comerciales plant-based alternativos a cárnicos y lácteos: un análisis evolutivo de su rotulado nutricional frontal. Pérez MR, Dyner LM y Greco Carola.
  • NS42 - Perfil nutricional de preparaciones caseras y comerciales símil lácteas respecto de sus homólogas de origen animal e inclusión de sellos de advertencia. Castromán Josefina, Rodríguez VG, Batista ML, de la Casa L, Greco CB y Dyner LM.
  • NS50 - Autonomía y beneficencia: reflexión ética en torno a una experiencia en comedores comunitarios. Paulini Rosario, Chartier M.
  • A2 - Plantas alimenticias no convencionales (PANCs): aporte potencial de hierro, zinc y calcio. Cellerino K, Cagnasso C, Binaghi M Julieta.
  • A3 - Método de screening para detección de trazas de almendra en alimentos libres de gluten utilizando un enzimoinmunoensayo competitivo. Cellerino Karina, Castroman J, Docena G, López LB.
  • A5 - Análisis del contenido y aporte de hierro de alimentos libres de gluten elaborados con harinas alternativas. Márquez S, Binaghi J, Salsas P, López Laura.
  • A6 - Reinventando las galletitas libres de gluten: uso de ingredientes no convencionales en la formulación de una propuesta nutritiva y crujiente. Márquez S, de Escalada Pla M, López Laura.
  • A9 - Parásitos de importancia en salud pública en suelo de cultivos de olivos regados con agua de reúso. Torrecillas C, Parra G, Arias N, Mellado I, Alassia F, Carrasco MA, Porello C, Soto A, Fajardo M Angélica, Scholz F, Bucci S.
  • A11 - Baccharis crispa “Carqueja”: impacto del proceso de domesticación en la citotoxicidad y el amargor de extractos vegetales. Lingua Giuliana, Gómez TI, Chaves AG, Aguilar JJ, Nuñez-Montoya S, Konigheim BS.
  • A15 - Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra. De Mendonça Camila, Ambrosi V, Veggetti M, Pazos A.
  • A17 - Gases de efecto invernadero a partir de alimentación en el área metropolitana de Buenos Aires durante dos puntos de corte. Rossi M Constanza, El Ahmed YD, Solis A, Etcheverry M.
  • A18 - Niveles de vitaminas A, E, B2 y B6 en la carne de guanaco (Lama guanicoe guanicoe) de la Patagonia Argentina. Garrido BR, Binaghi MJ, Rodríguez V, Greco CB, López LB, González MA, Fajardo MA.
  • A21 - Comparación del contenido de polifenoles totales entre alimentos destinados a la población vegana – vegetariana comerciales y de preparación casera: ensayos preliminares. Rodríguez Viviana, Castromán J, Batista ML, Dyner LM y Greco CB.
  • A24 - Perfil de ácidos grasos y estado oxidativo del aceite de nuez (Juglans regia L) producido en el Departamento Santa María, Provincia de Catamarca, cosecha 2022. Melo González MG, Ahumada CM, Barrionuevo OT, Salcedo Cecilia.
  • A27 - Relevamiento de suplementos dietarios destinados a la población vegana/vegetariana: leyendas, sellos y logos encontrados. De la Casa Laura, Dyner L y Greco C.
  • A36 - Hacia una detección confiable de soja en alimentos: validación de una metodología qPCR. Guidi Silvina, Ambrosi V, Diaz G, Nanni M, Cristos D.
  • A38 - Características nutricionales de genotipos de quinoa seleccionados para cultivo en ambientes de alta temperatura sembrados en la Pampa Húmeda. Cueto MR, Diaz S, Pennisi M, Lopez L, Cellerino K, Mambrín C, Bertero HD, Pallaro AN, Vidueiros Mariela.
  • A40 - Riqueza vegetal nativa en Entre Ríos: determinación de polifenoles en Bauhinia forficata subsp. pruinosa. Elisei Aldana, López MV, Fortunato RH, Coscarello EN.
  • A45 - Polvo de mango deshidratado. Cambios en sus propiedades fisicoquímicas durante el almacenamiento. Fernández Carolina del C, Pereyra MV, Sgroppo SC.
  • A47 - Cambios en los hidratos de carbono, ácidos orgánicos y biofenoles durante el crecimiento y maduración del fruto de Sambucus autralis. Sosa Andrea, Povilonis IS, Borroni V, Pérez E, Radice S, Arena ME.
  • A43 - Perfil de la grasa de carne picada vacuna cruda y cocida como hamburguesa a la plancha, comercializados por menor. Medanich Marina, Sanmartino D, Cames E, Alvarez A, Guerrero J, Della Zizza G, Orellana J y Cabrera M.
  • A46 - Metabolómica de Hexachlamys edulis: evolución de compuestos bioactivos y atributos de calidad durante el crecimiento y la maduración del fruto. Povilonis Ignacio, Borroni V, Pérez E, Cacciatore C, Radice S, Arena ME.
  • A51 - Modelización de la capacidad antioxidante de los frutos del chañar. Aguerre R, Coscarello E, Gómez Castro M, Larregain C, Veliz M, Fortunato R.
  • A52 - Determinación de fibras en frutos del chañar. Véliz Micaela, Gómez Castro ML, Coscarello EN, Fortunato RH.
  • NS13 - Evaluación del estado antropométrico y bioquímico de vegetarianos del Gran Mendoza. Mezzatesta P, Boareli, Farah S, Ríos J, Raimondo Emilia.
  • NS19 - Efecto del enriquecimiento de productos de panadería con Arthrospira platensis de la Laguna Yaragui del Chaco paraguayo sobre su calidad nutricional. Rebeca Prieto, Victoria Alcolea Ersinger, Ignacio Dell Erba, Nancy Cativa, Daniela Lamas.
  • NS44 - Promoción del consumo de legumbres. Medanich Marina, Sanmartino D, Cames E, Alvarez A, Cabrera M.
  • T4 - Formulación de pan francés con agregado de Bacillus subtilis sin incluir estrategias de protección: resultados preliminares. Saura EL, Sburlati ML, Veneziani FT, Silvestro VS, Vilas NI, Sposato ME, Watson Dana.
  • T14 - Desarrollo de un medallón de espinaca y espirulina. Farah S, Mezzatesta P, Dip G, Sance M, Raimondo Emilia.
  • T16 - Comportamiento de dos variedades de soja en la producción de aislados proteicos. Gallardo Gabriela, Pazos A, Accoroni C.
  • T20 - Desarrollo de emulsiones gelificadas y oleogeles a partir de aceite extraído de hígados de Gatuzo Mustellus schmidtii. Daniela Lamas.
  • T33 - Caracterización química del remanente sólido de la extracción de lípidos de langostino argentino. Pérez G, Cretton M, Domínguez A, Cerda RC, Malanga Gabriela, Mazzuca M.
  • T34 - Obtención y caracterización fisicoquímica de microcápsulas de aceite de langostino argentino. Cretton M, Mazzuca M, Malanga Gabriela, Deladino L, Rivero S, Ixtaina V.
  • T37 - Cinética de secado de cebada malteada. Paz Agustina, Coscarello EN, Gómez Castro ML, Larregain CC, Aguerre RJ.
  • T41 - Formulación de fideos frescos con el uso de ingredientes saludables. Sance M, Dip G, Gigli L, Terrera F, Weaver Monchablon L, Raimondo Emilia.
  • T48 - Nuevos sabores del bosque: ubajay y calafate, incorporación de compuestos nutracéuticos en snacks. Povilonis Ignacio, Zerbino AP, Gilszlak JM, Ramírez Gómez LN, Sosa AV, Borroni MV, Mayorga I, Arena ME, Radice S.
  • T49 - Panes enriquecidos con proteínas de expeller de chía (Salvia hispanica L.): innovación sostenible en el aprovechamiento de subproductos agroindustriales. Ozón B, Kise MP, Gregotti CS, Geier FR, Obregón WD, Parisi Mónica.
  • T53 - Caracterización de confituras de frutilla con contenido glucídico reducido. Garay LH, Schebor CC, Sgroppo SC, Avalos Llano Karina.

Inscripción

caslan2024@unimoron.edu.ar

Aranceles

Hasta 31/07/24 Hasta el 30/09/24 Desde 01/10/24
Socios CASLAN y Docentes Universidad de Morón $9.000 $10.000 $12.500
Profesionales e investigadores $18.000 $20.000 $25.000
Docentes y profesionales residentes en el exterior USD 75 USD 100 USD 120
Alumnos de grado, posgrado y tesistas $7.000 $8.500 $10.000
Formulario de Inscripción

Ubicación

Sede Lima 221

La sede Lima 221 se encuentra estratégicamente ubicada en el corazón de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), Argentina, donde los edificios históricos conviven con boutiques, cafés bohemios y galerías de arte contemporáneo. Se destaca por su acceso conveniente a una variedad de servicios y atracciones en Ciudad de Buenos Aires.

Declaración de interés


Auspicios